本地鸡窝鸡煲（一席地，凤之堂，一招鲜）餐厅的困惑

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笔者在本来是本地鸡窝餐厅的忠实粉丝，更是一位喜欢

琢磨的餐饮经营者，本地鸡窝式的餐厅经过十几年的发

展，已经成为非常成熟的产品，其中也淘汰掉一批没有

过硬产品质量的行似鸡窝餐厅，现在留下来的基本上都

是有独到之处的地方：但是不管是以前还是现在剩下来

的此类餐厅，他们的上座率基本上都是在晚餐或者夜宵

而中餐的上座率基本上为零，这个现象就增加了餐厅运

营成本；而到目前为止没有哪一家品牌解决好这样的问

题，已经在做的个别商家自己加的产品，成功的很少，

并且拉低了餐厅的品味！这就需要我们经营者好好深思

的问题！