凤之堂--一席地及鸡煲行业展望！

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一席地及整个鸡煲行业的展望

本地鸡窝经过十来年的发展（一席地已经超过十年），已经到了成熟的状态，经历了如火如荼的火爆场面，也经历了谈鸡色面的禽流感；就现在的大餐饮业不景气的情况，鸡煲行业迎来了强劲的复苏风头，其原因离不开投资的小资化和消费者的实惠理念;个人觉得这个行业应该是慢慢向品牌化，规模化拓展，对从业者的要求应该是更专业化，产品本身还应该多样化点；比如一席地的“榴莲鸡”，凤之堂的"斑鱼火锅"都是消费者不错的选择。对于那些操作和品质不能够保证的商家，可能需要的是及时调整，毕竟现在消费者的消费者体验是全方位，这些也许是我们商家自身完善的动力和方向吧。在这些方面，一席地做得比较有前瞻性！

就鸡汤而言，鸡汤是环保性，安全性，也就是商家说的核心品质！是经常喝鸡汤的美食爱者最关心的话题，偶尔在享受鸡汤的同时，会思考一个问题，什么样的鸡汤才是最生态的鸡汤？个人觉得有以下几点：一应该采购最鲜活的鸡肉做出的汤，这是味道与安全的根本；二应该是鸡味很浓的，并且是很纯正的那种；二应该看上去比较清不浑浊的那种。相信消费者在母亲做的鸡汤中能够得到启发的！

以上观点纯属个人看法，欢迎多指正！